软质小麦是指按我国的标准，粉质率不低于70%的小麦。软质小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。软质小麦的定义软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质;就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。 详情>>baike.so.com

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